秘伝のタレが決め手！飛騨高山の老舗焼肉店「精香園」へようこそ！

お肉はやわらかく、秘伝のタレがしっかり染み込み、口に入れた瞬間に

「んー！これこれ！」と唸る美味しさ。

今度は焼きたてのお肉をタレにくぐらせて、ライスにバウンドさせてからパクリ……

　　

、、、これはもう箸が止まりません。

　　

　　

定食に添えられた小さな主役 ― 自家製“３色ナムル”

精香園の定食に欠かせない存在、それが店主が手間ひまかけて仕込む自家製の“３色ナムル”です。
シャキッとした歯ごたえの大根、ほのかな甘みのある人参、そして優しい苦味が心地よいほうれん草。それぞれが異なる味わいながらも、すっと口になじむ味つけで、ご飯にもお肉にも相性抜群。

タレのしっかり染みた焼肉と一緒に食べても良し、白ごはんの上にちょこんとのせてナムル丼風に味わっても良し。箸休め以上の満足感を与えてくれる、まさに“影の立役者”です。

焼き肉 精香園さんの定食は、ただお肉を楽しむだけのものではありません。

ごはん・汁物・お漬物、そしてこのナムルが一つになって、満ち足りた“※ごっつお”に仕上がっています。
※ごっつお：飛騨弁で御馳走(ごちそう)がなまった言葉です。

このナムルを沢山食べたい人は単品で４色ナムル600円(税込)もあります。(2025/02現在)

このナムルもまた、創業当時から受け継がれてきたレシピをもとに、毎日店内で丁寧に手づくりされているもの。人参、もやし、ほうれん草、大根という、素朴ながら、ごま油や塩の加減、素材のゆで加減に至るまで、長年の経験と勘が光る一品です。

アットホームな雰囲気と温かな接客

もともとは小上がりのみだった店内も、近年のリニューアルでテーブル席を増設。
足の不自由な方や年配のお客様にもやさしい造りとなっており、より多くの方が快適に食事を楽しめるようになりました。

ご家族連れや観光客の方はもちろんのこと、広めの席やレイアウト変更も可能なため、地元のお客様によるご宴会や集まりにも対応しています。
アットホームな空間で、気心知れた仲間と焼肉を囲む時間は、きっと忘れられないひとときに。まさに“町の焼肉屋さん”らしい、あたたかさに満ちた一軒です。

この秘伝のタレ！お店でも販売されてます。

「タレが美味しかったから買って帰りたい」と、食後に秘伝のタレを購入されるお客様も多く、ご家庭でも精香園さんの味を楽しむことができます。

　　

飛騨牛も揃う、観光客にも嬉しいラインナップ

もちろん、飛騨高山ならではの「飛騨牛」も楽しめます。観光客の方には飛騨牛のメニューもぜひ味わっていただきたいところ。地元の常連さんに混じって、飛騨の焼肉文化を体感するのも旅の醍醐味です。

　　

今後は韓国料理や麺類にも挑戦したい！

「これからは麺類や、魅力的な韓国料理も取り入れていきたい」と話す2代目店主。

アットホームな空気を大切にしながら、新たな味の挑戦も忘れない姿勢に、これからの展開にも期待が高まります。

店主からTAKAYAMAポケットの読者の皆さまへ

はじめまして、「焼き肉 精香園」の赤木です。
私たちの店は、特別なことはしていません。ただ、毎日ひとつひとつ丁寧に手作りしたタレやキムチ、ナムルを、いつもの味として大切に守ってきました。

飛騨高山にお越しの際は、ぜひ一度、地元で愛されてきた“町の焼肉屋さん”の味を楽しみに来てください。小さなお子さまからご年配の方まで、どなたにも気兼ねなくくつろいでいただける、そんな空間でお待ちしています。
観光の合間のごはんに、ご家族での思い出づくりに――どうぞお気軽にお立ち寄りくださいね。