飛騨高山の恵みが詰まった シフォンケーキ専門店「KOTI」(コティ)

ふんわり食感の体に優しい手作りシフォンについて

こちらのシフォンケーキは、体に優しい素材にこだわり、できる限り飛騨産や国産のものを使用。飛騨りんご、いちご、桃、メロンなどのフルーツ系はもちろん、飛騨産トマトやほうれん草、宿儺かぼちゃ、荏胡麻など、地元野菜を使ったユニークなシフォンケーキも楽しめます。
さらに、大人向けに、地酒（山車の辛口）やエスプレッソ、抹茶を使ったシフォンも人気です。

「また、誕生日や特別な記念日には、予約制でホールケーキの注文も可能です。【要予約】
クリスマスシーズン限定の『クリスマスシフォンケーキ』は毎年大人気で、多くの方に愛されています。
ふわふわの食感に、贅沢にあしらわれた苺のスライスが彩る、特別な逸品です。」

さらに、店内ではシフォンケーキだけでなく、香ばしいラスクも取り扱っています。ラスクはサクサクとした食感が特徴で、シフォンケーキとはまた違った美味しさを楽しむことができます。お茶のお供にぴったりなラスクは、シフォンケーキと一緒に購入する方も多く、テイクアウトにもおすすめです。

【動画】シフォンケーキ焼いてます。

動画提供KOTIさん

心を込めた接客と地域とのつながり

「笑顔でお迎えすることを大切にしている」と話す小百合さん。地元の人気コーヒー店「JIROコーヒー」さんの豆を使用した『ティラミスロールケーキ』は、お客様のリクエストから誕生した一品。こうしたお客様との距離の近さもKOTIさんの魅力です。地元マルシェやイベントにも積極的に参加し、「飛騨の美味しいものを広めたい」という想いを込めて活動しています。

現在はテイクアウトのみですが、将来的にはイートインスペースを設け、こだわりのハーブティーやコーヒーとともに、出来立てのシフォンケーキを楽しめる場にしたいそう。また、ベビーマッサージの資格も持つ小百合さんは、「赤ちゃんとママが一緒にくつろげる空間も作りたい」と夢を語ってくれました。

オーナーさまからのメッセージ

「着色料や保存料を使わず、素材本来の味や色を楽しんでほしい。飛騨の自然が育んだ美味しいシフォンケーキで、ほっと一息ついていただければ嬉しいです。ふわふわで優しい味わいのシフォンケーキで　心癒されるひとときを過ごしてみませんか？」と微笑むオーナー。

飛騨高山の素材の力を最大限に生かしたシフォンケーキで、心癒されるひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。