飛騨高山ラーメンの歴史を紡ぐ老舗「やよいそば」

飛騨の木のぬくもりに包まれる空間

店内に入ると、飛騨の木の温もりが心を和ませます。 梁やテーブルには古木を使用し、カウンターには一枚板のけやきを使用。 テーブルにはカエデとセン、椅子には桜の木。 飛騨の職人技が活きた空間でいただく一杯は、より一層味わい深いものになります。

昔ながらの味わいを守り続ける「中華そば」

店内はどこか懐かしい醤油の香りがふわりと漂う。高山の人々に長く愛されてきた「中華そば」は、まさにシンプルだからこそ奥深い一杯でした。

チャーシュー、ネギ、メンマのみという昔ながらの具材。その素朴なビジュアルが、この町のラーメン文化を物語っている。細く縮れた自家製麺をすすると、あっさりとした醤油ベースのスープがしっかりと絡み、口の中に広がるのは、どこか懐かしく優しい味わい。

「派手さはないけれど、何度でも食べたくなる味」と店主が語るように、飽きのこない美味しさが詰まっている。

高山のラーメン文化を象徴する一杯。ぜひ、じっくりと味わってほしいです。

●中華そば　並盛　煮玉子トッピング　1,050円(税込)

動画：作成中！近日公開

 

肉好きにはたまらない！極上の「大判チャーシュー入り中華そば」

もう一つ人気メニューの一つ、店主が仕込むチャーシューの香ばしい香りが店内に広がっています。
「余分な脂と臭みを取り除くため、まず1時間じっくり茹でるんです」と店主。
さらに、仕上げに2時間かけて特製の漬けダレに漬け込むことで、肉の奥までしっかりと味を染み込ませるそうです。

大判チャーシュー入り　中華そば　1,250円(税込)

実際にいただいてみると、大判の厚みのあるチャーシューは箸で持つだけでほろりと崩れ、口に入れた瞬間にとろける柔らかさ。あっさりとしたスープとも絶妙に馴染み、濃厚な旨みが口いっぱいに広がりました。

バーナーで炙ったこの肉厚チャーシューは肉好きならずとも、一度は味わってほしい贅沢な一杯です。

店主　平野博史さんからのメッセージ

飛騨高山の美味しい水に加え、野菜もできる限り地元産の高品質なものを使用。
さらに、昔ながらの製法を守り、寸胴に直接しょうゆを入れて味付けをする独自の仕込みを続けています。
また、麺は季節や天候による温度・湿度の変化に合わせ、加水率を細かく調整し、常に最適な食感を追求しています。

昭和23年の創業以来、世代を超えて高山市民に愛されてきた中華そば専門店。
こだわりの一杯を、ぜひご賞味ください。

取材を終えて、、、人と人とをつなぐ、やさしさのあるお店です。

やよいそばさんは、人と人とをつなぐ、やさしさが感じられる場所です。店主と奥様が二人三脚で営み、　笑顔と温もりあふれる接客が魅力です。

店内は落ち着いた雰囲気で、お客様に安心感を与えてくれます。

また、昔ながらの「出前」サービスも健在で、地域の方々に変わらぬ安心感を届けています。

出前を通じて、地域の人々とのつながりを大切にし、温かい心を届けるこのお店は、地元の人々にとって大切な存在となっているのを感じました。